Woher kommt der Schwarze Knoblauch?

Schwarzer Knoblauch mag heute in vielen trendigen Küchen präsent sein, aber seine Ursprünge reichen weit zurück in die traditionelle asiatischen Kulinarik. In den Küchen Koreas, Japans und Chinas war der Schwarze Knoblauch bereits seit langem ein fester Bestandteil, bevor er seinen Weg in die internationale Gastronomie fand. Die Herstellung erfordert einen speziellen Fermentationsprozess, der nicht nur die Farbe des Knoblauchs verändert, sondern auch seinen Geschmack.

Der Schwarze Knoabluch ist im asiatischen Raum vor allem in den folgenden Bereichen bekannt:

Als Gewürz: Schwarzer Knoblauch wird in der asiatischen Küche häufig als Gewürz verwendet, zum Beispiel als Garnierung oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Er verleiht herzhaften Gerichten Tiefe und Komplexität und ist besonders in Suppen und Soßen beliebt.

Als natürliches Heilmittel: In der traditionellen japanischen Medizin wird Schwarzem Knoblauch eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile zugeschrieben, und er wird häufig als natürliches Heilmittel für eine Reihe von Erkrankungen eingesetzt. So wird ihm beispielsweise eine immunstärkende und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben.

Bei religiösen Zeremonien: In einigen Teilen Japans wird schwarzer Knoblauch in religiösen Ritualen verwendet. Er gilt als spirituell und reinigend und wird manchmal verwendet, um böse Geister abzuwehren oder Glück zu bringen.
In der Volksmedizin: In der japanischen Volksmedizin wird Schwarzer Knoblauch häufig zur Behandlung einer Reihe von Beschwerden wie Erkältungen und Grippe, Asthma und Bluthochdruck eingesetzt.