Dr. Warkentins Schwarzer Knoblauch
Knoblauch ist eine der ältesten Kulturpflanzen, die schon im Altertum zur Stärkung, gesunden Ernährung und in der Naturheilkunde genutzt wurde. Der angenehm aromatische, „Schwarze Knoblauch“ ist stärker als roher, weißer Knoblauch – entwickelt jedoch keine unangenehmen Ausdünstungen.
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Wird Knoblauch unter Verschluss bei definierter Hitze und Luftfeuchtigkeit fermentiert, werden Zucker, Aminosäuren in organische Verbindungen umgewandelt, die den Knoblauch schwarz färben. Die Konsistenz wird weich, der Geschmack sehr angenehm aromatisch.
Im frischen Knoblauch sind die fettlöslichen Schwefelverbindungen wie Allicin für den unangenehmen Knoblauchgeruch verantwortlich. Diese müssen über Haut und Atmung ausgeschieden werden.
Bei der Reifung werden die Schwefelverbindungen in stabile wasserlösliche Komponenten umgewandelt und werden über die Niere ausgeschieden. Deshalb ist schwarzer Knoblauch geruchsneutral.
Der Verzehr von 2-4 Zehen pro Tag wird von der Wissenschaft empfohlen.
Die aktuellste und umfassendste Studie von Professor Sigrun Chrubasik-Hausmann, Institut für Rechtsmedizin der Universität Freiburg, aus dem Jahr 2016, bei der die Daten von zahlreichen Studien aus renommierten wissenschaftlichen Journals ausgewertet wurden, kam zu dem Schluss, dass vor allem Präparate aus schwarzem Knoblauch die hohen Fettwerte im Blut senkten, ebenso die Kalkeinlagerungen in den Herzkranzgefäßen und den Blut-Marker der Gefäßverkalkung. Die Elastizität der Gefäße nahm wieder zu. Dieses Ergebnis weise darauf hin, dass eine langjährige Einnahme von (schwarzem) Knoblauch durch den Schutz vor Arteriosklerose das Herz-Kreislauf-Risiko senkt.
In der asiatischen Küche hat das Fermentieren von Speisen seit Jahrhunderten Tradition. Schwarzer Knoblauch gehört dort schon lange zum täglichen Lebensritual, vor allem zur Belebung und als Lustmacher. Seine wasserlöslichen Schwefelverbindungen werden nicht wie fettlösliche Schwefelverbindungen über die Haut und den Atem ausgeschieden. Deshalb ist der schwarze Knoblauch geruchlos. So wundert es nicht, dass schwarzer Knoblauch auch für Köche der Haute Cuisine zu einer trendigen Zutat geworden ist. Zu beachten ist jedoch die Herkunft des ‚schwarzen Goldes’, da Anbaumethoden und Herstellungsprozesse sehr unterschiedlich sind. Während der deutsche bzw. europäische bio(dynamische) Anbau umweltschonend ist, können bei unkontrolliertem Anbau im schwarzen Knoblauch Pestizid- und Schwermetall-Rückstände enthalten sein.
Unerwünschte Wirkungen sind bei schwarzem Knoblauch nicht bekannt. Nur gelegentlich tritt eine Allergie gegen den Wirkstoff auf. Wechselwirkungen von weißem Knoblauch, Gerinnungshemmern und anderen Arzneien sind beschrieben. Es ist aber wenig wahrscheinlich, dass schwarzer Knoblauch Wechselwirkungen mit Medikamenten eingeht.
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Samuel U.
"Euer Knoblauch ist einfach der Beste! Vielen Dank für das kulinarische Erlebnis :-)"
Eva
"Hatte verschiedene Optionen im Internet probiert und war jedes Mal enttäuscht: die Zehen schmeckten brandig, bitter oder wie Papier. Der Warkentin-Knoblauch dagegen ist perfekt, so wie in der Literatur beschrieben: sehr aromatisch."
Prof. Dr. Sigrun Chrubasik
"Ich bin schon lange Fan vom Schwarzen Knoblauch und hab bereits viele verschiedene Produkte getestet aber der Dr. Warkentins Schwarzer Knoblauch hat mir bis jetzt am besten geschmeckt. Der Knoblauch wird von mir meistens zum Kochen verwendet. Die Lieferung war superschnell und auch der Service war Top. Absolute Kaufempfehlung."
Stefan
"Der schwarze Knoblauch ist etwas besonderes, ganz anders als frischer, viel milder und verträglicher. Schmeckt pur lecker, ebenso auchin Salaten und Speisen."
Ingrid L.
"stehts einwandfreie Qualität nach täglicher Einnahme konnten wir Bluthochdruck-Medi reduzieren"
Horst B.
