Effektive Mikroorganismen (EM): Das Geheimnis unserer Knoblauch-Fermentation
Die Verwendung von Effektiven Mikroorganismen (EM) ist ein zentraler Baustein für die natürliche Fermentation unseres Schwarzen Knoblauchs – doch ihr Potenzial geht weit darüber hinaus.
Seit mehr als 15 Jahren arbeite ich zuhause mit Effektiven Mikroorganismen (EM) und seit ca. 6 Jahren auch im Zusammenhang mit der Fermentierung von Knoblauch - das Verfahren, welches aus bekannten Knoblauch-Knollen "Schwarzen Knoblauch" macht.
Ich teile jeden neuen EM-Ansatz mit vielen meiner MitarbeiterInnen, aber ich habe es noch nicht einmal geschafft die EM-Tage ganz in unserer Nachbarschaft zu besuchen. Eine Convention, die einen Austausch zum Thema als Ziel hat. Am letzten Wochenende war es endlich so weit.
Mehr als nur Fermentation: Neue Impulse auf der EM-Convention
Ich war ehrlicherweise sehr beeindruckt von der Organisation sowie der Breite des Informationsangebots durch mehr als 20 Referenten. Neben der Weitergabe von Erfahrungen in Bezug auf die Anwendung und Wirkung von EM in vielen unterschiedlichen Lebens- und Wirtschaftsbereichen, kamen entsprechend des Mottos "Effektiv Miteinander - enkeltauglich leben" weitere Schwerpunkte hinzu: die Gemeinwohlökonomie, die Gewässerökologie, Güllebehandlung, Futteroptimierung, der Humusaufbau sowie die CO2-Speicherung im Boden - ernste Themen nicht nur für die Landwirte!
EM in der probiotischen Reinigung und Lebensmittelsicherheit
Nachhaltig bewegt hat mich die Wirkung der probiotischen Reinigung mit EM - die Verdrängung pathogener Keime durch ein "positives" und ungefährliches Mikrobiom. Keine Chance für multiresistente Keime, die nach einer herkömmlichen Desinfektion nur Konkurrenzvorteile haben. Von einer Klinik bis hin zu großen Hotelbetrieben scheint sich zu bestätigen, dass diese Reinigung nicht nur nachhaltig für die Umwelt, sondern auch deutlich wirksamer als konventionelle Reiniger zu sein scheint. Nachdem ich erfahren habe, dass sie auch im Lebensmittelbereich den HACCP-ansprüchen genügt, werde ich versuchen, dieses Verfahren baldmöglichst auch in unserem Betrieb umsetzen zu können.
