Schwarzer Knoblauch – Eine Bereicherung für das tägliche Wohlbefinden
Vielleicht haben Sie ja schon einmal Schwarzen Knoblauch probiert? Schwarzer Knoblauch ist die köstliche, geruchlose Variante des weißen Knoblauchs, den wir alle kennen. Geschmacklich hat die dunkelbraune bis schwarze Knolle aber gar nichts mit normalem Knoblauch zu tun – durch den monatelangen Reifungsprozess entwickelt sie einen weichen, süßlichen Geschmack und erinnert an eine Mischung aus Lakritz, Pflaumen oder Balsamico.
Warum ist Schwarzer Knoblauch so wertvoll für die Ernährung?
Die schonende Reifung macht den Knoblauch nicht nur schmackhaft und geruchlos, sondern mildert auch seine Schärfe. Während dieses Prozesses werden schwer bekömmliche Schwefelverbindungen abgebaut.
Gleichzeitig bildet sich S-Allylcystein (SAC) – eine gut verträgliche, natürliche Aminosäureverbindung, die als verlässlicher Qualitätsmarker für ein Inhaltsstoffe schonendes Reifungsverfahren dient.
Die vielseitigen gesundheitlichen Vorteile von fermentiertem Knoblauch
- Im Rahmen der europäischen Prüfverfahren für gesundheitsbezogene Angaben (sogenannte EFSA On-Hold-Claims) ist anerkannt, dass der regelmäßige Verzehr von Knoblauch den Erhalt normaler Blutdruck- und Cholesterinwerte unterstützen kann. Außerdem gibt es Hinweise, dass Knoblauch dabei hilft, die normale Funktion der Blutgefäße (Kapillaren) aufrechtzuerhalten.
- Knoblauch weist zudem antioxidative Eigenschaften auf und kann so dazu beitragen, unsere Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Das macht ihn zu einem wertvollen Begleiter für eine bewusste Ernährung.
- Darüber hinaus gibt es Hinweise, dass Knoblauch die normalen Funktionen des Immunsystems und der körpereigenen Abwehrkräfte unterstützen kann.
- Auch zur Unterstützung eines normalen Kohlenhydratstoffwechsels und eines ausgewogenen Blutzuckerspiegels liegen im Rahmen der On-Hold-Prüfungen entsprechende wissenschaftliche Ansätze vor.
Weiterführende Fachliteratur
Sie sehen, Schwarzer Knoblauch ist mehr als nur eine kulinarische Überraschung. Die vielversprechenden wissenschaftlichen Erkenntnisse machen ihn zu einem spannenden Lebensmittel für all jene, die ihr Wohlbefinden auf natürliche Weise unterstützen möchten.
Wenn Sie sich für die genaue Wissenschaft und Studien interessieren, die hinter den Eigenschaften von Knoblauch stecken, empfehlen wir Ihnen die Facharbeit von » Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann zum Schwarzen Knoblauch.
Wichtige Hinweise zu Verzehr und Qualität
Bei der Einnahme von Medikamenten oder bei besonderen physiologischen Bedingungen empfiehlt es sich allgemein, die Ernährung individuell abzustimmen. Auch Schwangere sollten Knoblauch, wie viele andere Gewürze, in normalen, angemessenen Mengen genießen.
Wenn Sie Schwarzen Knoblauch probieren möchten, sollten Sie auf eine sorgfältige Verarbeitung achten. Dr. Warkentins Schwarzer Knoblauch wird in Deutschland nach einer Inhaltsstoff-optimierten Rezeptur hergestellt und unter aufwändiger Kontrolle in monatelanger Handarbeit gereift, um allerhöchsten Qualitätsstandard zu bieten.
Die » Knollen sind unser Klassiker, sehr leicht und einfach zu dosieren sind unsere verzehrfertigen » Schwarzer Knoblauch Pasten.
Produktempfehlung
Wichtiger Hinweis: Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind von grundlegender Bedeutung. Die beschriebenen gesundheitsbezogenen Angaben beziehen sich auf die Pflanze Knoblauch (Allium sativum) gemäß den derzeit ruhenden Prüfanträgen (EFSA On-Hold-Claims).
