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Durch einen langen Fermentationsprozess verwandelt sich die Farbe des Knoblauchs von weiß zu schwarz. Sein Geschmack verändert sich komplett in eine süßlich nussig-aromatische Note. Dieser Prozess dauert mehrere Monate und erfordert präzise Kontrolle der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit. Der Fermentationsprozess...
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In der Welt der Pasta gibt es ein Gericht, das nicht nur die Herzen von Pasta-Liebhabern höherschlagen lässt, sondern auch die perfekte Kombination aus Einfachheit und raffiniertem Geschmack verkörpert: Spaghetti Aglio e Olio. Aber warum sich mit dem Gewöhnlichen begnügen,...
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In vielen Wirtschaftsbereichen werden Effektive Mikroorganismen (EM) auf mannigfaltige Weise eingesetzt - nicht nur bei der Fermentation von Schwarzem Knoblauch. Ein Kurzbericht zum Besuch der EM-Tage 2019 im Chiemgau.
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Knoblauch wird seit Tausenden von Jahren in allen Kulturen als Nahrungsmittel genutzt. Eine Studie der Uni Freiburg klärt hierzu auf.