Kabeljau und Schwarzer Knoblauch

Inspiration: Kabeljau, Kohl, schwarzer Knoblauch und Meersalat. Das Kabeljaufilet wird gesalzen und gedünstet, gebrannt und mit einer Sauce überzogen, die mit Minz-, Orangen-, Limetten-, Süßholz- und Vanillepulver getränkt ist. Es wird mit Schwarzer Knoblauch-Emulsion und geröstetem Rotkohl garniert. Von Simon Rogan auf Style.